El Azafrán Negin (joya en farsi) destaca por sus largos y gruesos estigmas de color rojo profundo, convirtiéndolo en el azafrán más lujoso del mundo. Es una especia que se obtiene de los estigmas del Crocus Sativus Linnaeus, más conocida como Rosa del Azafrán.
Se trata de una planta con una flor de color lila cuyos estambres amarillos contrastan con el color rojo de sus estigmas.
La mayor parte, con diferencia, del azafrán que se cultiva en el mundo proviene del territorio de Irán. Desde tiempos inmemoriales, en la antigua Persia, se ha cultivado y venerado esta maravillosa especia, conocida como “el oro rojo”. Su cultivo era ampliamente conocido en Asia Menor desde mucho antes de la época de Roma.
Desde siempre se ha valorado el uso medicinal del azafrán por sus propiedades anestésicas y antiespasmódicas. Como condimento, testimonios de distinto orden acreditan que su uso era irremplazable en la cocina hispanoárabe de Al-Andalus.
Una vez recolectadas las rosas, hay que separar los estigmas de las flores, otra vez a mano, necesitándose más de 80.000 flores para obtener un solo kilo de azafrán, lo que nos da una idea aproximada de la severa dureza de esta labor artesanal.
Azafrán 100% puro.
Nuestros recipientes están tratados con aceites y grasas naturales para conservar todas las propiedades organolépticas, nutritivas y el exquisito sabor y textura propios de este extraordinario manjar.
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